從在烤箱中烘烤，在慢燉鍋中烹飪，到煎炸或燒烤，豬里脊肉可以通過(guò)多種方式烹制。肉塊的尺寸小，可以快速輕松地?zé)?，就像牛排一樣。燒烤時(shí)，豬里脊肉散發(fā)出美妙的煙熏味，外皮酥脆，內(nèi)里濕潤(rùn)嫩滑。無(wú)論是使用燒烤醬、干擦，還是您自己的特殊腌料來(lái)給肉調(diào)味，都有很多選擇可以讓里脊肉成為您家人和朋友的最愛。您可以使用煤氣烤架或木炭烤架，請(qǐng)注意，木炭烤架比煤氣烤架產(chǎn)生的煙熏味更濃。本文中包含這兩種方法的說(shuō)明。

第 1 步：腌制肉

將腌料的所有成分添加到攪拌機(jī)中并混合直至混合（請(qǐng)參閱本文末尾有關(guān)腌料和干摩擦的注釋）。將豬里脊肉和腌料轉(zhuǎn)移到密封袋中，冷藏至少 1 小時(shí)或最多 12 小時(shí)。

第 2 步：準(zhǔn)備燒烤肉

準(zhǔn)備燒烤時(shí)，將豬肉從冰箱中取出，靜置至室溫——這將確保肉在烤架上均勻受熱。

【資料圖】

如果使用燃?xì)饪炯?，?qǐng)將烤架預(yù)熱至中低溫（約 350 至 375 華氏度）。如果使用木炭烤架，點(diǎn)燃煤并讓它們加熱，直到它們開始變白并有余燼。將煤撒在烤架底部，插入烤架，然后蓋上蓋子以預(yù)熱烤架。

第三步：烤豬里脊肉

對(duì)于最快的燒烤方法，如果使用燃?xì)饪炯?，則將豬里脊肉放在燃燒器之間的烤架上，如果使用木炭烤架，則將其放在煤最熱的部分。蓋上蓋子，煮 1 到 2 分鐘或直到出現(xiàn)燒烤痕跡。

翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)烹飪，蓋滿，1 到 2 分鐘。重復(fù)這個(gè)過(guò)程幾次（豬里脊肉通常需要大約 15 到 20 分鐘才能燒烤），在翻轉(zhuǎn)之間更換蓋子，直到肉煮熟。一旦完成烹飪，戳戳?xí)r肉會(huì)感覺(jué)堅(jiān)硬而有彈性。如果發(fā)生任何燃燒，或者如果肉煮得太快，您可以將它移到烤架的后面（如果使用木炭烤架，則移到側(cè)面），這樣它就可以慢煮。

對(duì)于較慢的烹飪方法，您可以將肉放在烤架的后面或遠(yuǎn)離烤架的一側(cè)，用間接加熱來(lái)烹飪。這種方法可以釋放空間，以便您可以直接加熱烹飪其他肉類或蔬菜。如果您選擇間接加熱來(lái)烹調(diào)肉，請(qǐng)從直接加熱開始，每面烹調(diào) 2 分鐘（直到兩面都出現(xiàn)烤痕），然后將其移至熱量較少的區(qū)域。讓肉靜置并慢慢煮 5 到 6 分鐘，然后再翻轉(zhuǎn)。重復(fù)這個(gè)過(guò)程直到煮熟，大約 30 分鐘。

第 4 步：讓肉靜置

將烤豬里脊肉轉(zhuǎn)移到盤子或砧板上，靜置 10 分鐘。在此期間，汁液會(huì)分布在整個(gè)肉中，使肉更加多汁，也更容易切。肉也會(huì)繼續(xù)煮，可能會(huì)升高幾度，所以在燒烤時(shí)要記住這一點(diǎn)，以免煮過(guò)頭。要檢查肉的溫度，請(qǐng)將肉溫度計(jì)插入肉最厚部分的中心。等到針停止移動(dòng)以獲得準(zhǔn)確的內(nèi)部溫度額定值。華氏 145 度被認(rèn)為是烹飪豬肉的食品安全溫度，但許多人更喜歡將其烹飪到較低的溫度（135 到 140 度之間），這樣肉才能保持多汁和嫩滑。

第 5 步：將里脊肉切成獎(jiǎng)?wù)聽畈⑸献?/h2>

用鋒利的刀將里脊肉切成 1/2 英寸厚的圓形。可選擇配菜享用！

腌料技巧

新鮮酸橙或檸檬汁、香醋、純楓糖漿、紅糖、醬油、大蒜、洋蔥、新鮮香草和調(diào)味料都是制作腌泡汁的好原料?；蛘撸梢允褂媚钕矚g的商店購(gòu)買或自制燒烤醬來(lái)腌制肉。

如何制作自己的干擦

對(duì)于干擦，您可以使用您最喜歡的香料混合物，例如牙買加混蛋或 Cajun 調(diào)味料，或創(chuàng)建您自己的調(diào)味料。為 1 磅重的里脊肉這樣做：

步驟1

將大蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉、辣椒粉、辣椒粉、檸檬胡椒粉、干迷迭香、羅勒或牛至等調(diào)味料和香草與 1/4 茶匙海鹽一起放入碗中。

第2步

將調(diào)味料攪拌在一起直至混合。對(duì)于 1 磅重的肉塊，您需要大約 2 湯匙的摩擦力。

步驟 3

將揉搓劑撒在肉上，然后用手輕輕地將揉搓劑涂抹在肉的整個(gè)表面上。讓肉在摩擦中放置至少 15 分鐘或最多 12 小時(shí)。

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